"Così non me lo dimentico"

La sfoglia per i biscotti va tirata con la macchina per la pasta al penultimo settaggio (per me, il numero 8).

Sembra una stupidaggine. Ma io, che sono così meticolosa con le mie ricette in scala 1:1 e mi segno sempre tutto, per le minis vado sempre a memoria. Peccato che ogni volta mi dimentichi le cose più ovvie – a cui forse, proprio perché sono ovvie, non faccio mai troppa attenzione.
Un altro pensiero che faccio spesso, e che è ancora più pericoloso, è: "Se sono riuscita a farlo una volta, riuscirò sempre a rifarlo" naturalmente senza nessuna indicazione scritta. E poi magari mi tengo un campione del prodotto finito, così, per avere un riferimento. Inutilissimo, savasadiir. Quanto mi odio quando faccio così.
A voi non capita mai?
A voi cosa capita?